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 Atelier Pâtisserie

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MessageSujet: Atelier Pâtisserie   Jeu 16 Oct - 0:43

Ben voila lecuisto62 m'as donné envie de faire pareil!^^
Etant patissier de metier,pourquoi pas proposer mes services!
Donc voila le but est que vous me posez toutes vos questions concernant la pâtisserie,sur n'importe quoi,je peux vous aider a faire des recettes ou vous en trouver,ou vous donner des idées!Voila!Je suis tout a vous! Razz Razz
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Jeu 16 Oct - 13:49

Vade retros satanas !!

Houuuu la patisserie c'est le mal !



*m0rti qui essaye de se convaincre que la patisserie c'est pas bon du tout*



-/
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Jeu 16 Oct - 15:05

lol!

BOn bah moi qui adore les gâteaux aussi bien les manger que les faire geek
je te passerai bientôt Tip' Wink
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Jeu 16 Oct - 18:11

^^ pas de problèmes j'attends vos questions^^
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Sam 25 Oct - 23:59

Je veux une recette pas trop compliqué pour faire la tarte au fraise.
Parce que là j'ai un défi a relever study
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chouchoute92
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Mar 28 Oct - 0:38

up
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Mar 28 Oct - 0:46

pour la tarte aux fraises pas de problèmes,mais tu m'as dit que tu voulais faire un tiramisù...ca par contre pas simple!!!Le vrai tiramisù est compliqué!
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Mer 29 Oct - 0:17

T'inquiète le Tiramisu je gère plutôt bien. Sans batteur tout a la main. On m'en demande souvent.

Mais me faut la recette de la tarte au fraise.
C'est bientôt l'anniversaire de mon zHomme est c'est son dessert préféré.
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Mer 29 Oct - 18:27

tout dépends ce que tu entends par tarte aux fraise!il y a plusieurs façon,mais je penses que tu parle de celle avec de la crème pâtissière.

Alors il te faut un moule a tarte
Tarte sucré (pas brisée) sois tu la fait toi même sois tu l'achète à toi de me dire
1casserolle
1fouet
1marize ou une corne
une spatule en plastique (pour vaner/remuer le lait de temps en temps)
2recipients
1plaque ou feu a gaz/électrique/vitrocéramique/induction

Crème pâtissière

1L lait
9jaunes d'oeufs
190g sucre semoule
110g farine
2gousses de vanille

procédé

Mettre au gaz le lait dans une casserole avec la vanille
Tu mélanges jaunes et sucre a fond jusqu'à ce que ca blanchisse,de suite après tu ajoute la farine (n'attends pas pour ca sinon le sucre va cuire les jaunes,c'est une réaction chimique)
quand ton lait boue tu verse dans tes jaunes/sucre et farine les 2/3 de la casserole que tu repose sur le feu a feu doux sans perdre de temps tu mélange le lait aux jaunes fortement jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Tu remet le tout dans ta casserole feu à pleine balle durant 15 à 20 secondes en fouettant fortement le mélange,tu baisse le feu de moitié et continue de fouetter.
Au bout de 3à4 minutes tu verras que ca va épaissir,tu continue jusqu'à ce que tu vois que ca n'épaississe plus (en moyenne ca viens a 7/8minutes de cuisson)
Tu met ca dans un cul de poule/calotte bref un récipient adéquat tu passe une noisette de beurre dessus afin que a ne croûte pas. Tu met un film dessus au contact de la crème et tu met le tout au frigo.

Attendre quelques heures que ce soit complètement froid pendant ce temps tu peux cuire le fonde de tarte à blanc (c'est a dire sans rien dedans) juste moulée,à 190° au four chaleur tournante ou ventilée.

Tu met la crème pâtissière dans ta tarte une fois cuite (de couleur doré la cuisson...pas noir ^^)dispose tes fraises,et bon appétit!!!

Astuce pour rendre les fraises plus belles encore,mettez du nappage abricot ou neutre qui s'achète dans le commerce il suffit de le chauffer dans une casserole et de passer un coup de pinceau sur les fraises,astuce valable pour bcp de tartes^^) afro afro
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Mer 29 Oct - 19:06

Merciiiiiii
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Mer 29 Oct - 19:44

hmm ça donne envie cette recette...
rhho tu donnes meme les astuces Smile
Morti faudra nous faire une tite photo de la tarte Wink
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Mer 29 Oct - 20:00

Si j'ai un appareil photo numérique oui.
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Mer 29 Oct - 20:01

je croise les doigts alors Wink
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Dim 25 Jan - 21:51

atelier encore d'actualité!!!
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Lun 26 Jan - 19:37

connais tu le tourmant d'amour gateau antillais a la noix de coco?
je cherche la recette
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Ven 30 Jan - 0:30

heuuu,nan desolé^^ il n'y a pas un autre nom?Au pire un cout de bigo a quelques enciens collègues et c'est parti^^
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Ven 30 Jan - 15:58

non je le connais qu'avec se nom
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MessageSujet: Re: Atelier Pâtisserie   Sam 31 Jan - 18:43

oki,ben de mon coté je me suis renseigné et j'ai rien desolé...ca doit pas etre un truc hyper connu...t'as pas autre chose qui s'en approche??ou le decrire?Au pire je te fait une impro de recette ^^
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